Šibeniks historiska centrum klättrar uppför en sluttning nedanför S:t Mikaels fästning, så stora delar av det är en labyrint av stengränder och trappor – staden räknar med omkring 2 800 trappsteg. Under sin storhetstid på 1600-talet var Šibenik Dalmatiens största stad, och därför är gamla stan större än man kanske tror.
Republiken Kroatiens torg, med katedralen och loggian, har varit hjärtat i stadslivet sedan medeltiden. I närheten ligger De fyra brunnarnas torg, en gång stadens största offentliga cistern, och S:t Laurentius medeltida trädgård, gömd bland Goricas branta gator. Nedanför är strandpromenaden perfekt för en kvällspromenad.
Šibenik har ett eget ord för en rejäl förmiddagsmåltid: marenda. Det lokala köket förenar venetianska, osmanska och österrikisk-ungerska influenser med råvaror från öarna, inlandet och fälten runt staden – från små friterade fiskar till långkokta grytor.