Zgodovinsko središče Šibenika se vzpenja po pobočju pod trdnjavo sv. Mihaela, zato je večinoma labirint kamnitih ulic in stopnišč – mesto jih šteje približno 2800. Na vrhuncu v 17. stoletju je bil Šibenik največje mesto v Dalmaciji, zato je njegovo staro mesto večje, kot bi morda pričakovali.
Trg Republike Hrvaške s katedralo in ložo je središče mestnega življenja že od srednjega veka. V bližini sta Trg štirih vodnjakov, nekoč največja javna cisterna v mestu, in Srednjeveški vrt sv. Lovrenca, skrit med strmimi ulicami Gorice. Spodaj je obalna promenada kot nalašč za večerni sprehod.
Šibenik ima svojo besedo za obilen dopoldanski obrok: marenda. Lokalna kuhinja združuje beneške, osmanske in avstro-ogrske vplive s sestavinami z otokov, iz zaledja in s polj okoli mesta – od majhnih ocvrtih ribic do počasi kuhanih enolončnic.