Historické centrum Šibeniku stúpa po svahu pod pevnosťou sv. Michala, a preto je z veľkej časti bludiskom kamenných uličiek a schodísk – mesto ich počíta približne 2 800. Na vrchole svojej slávy v 17. storočí bol Šibenik najväčším mestom Dalmácie, a preto je jeho staré mesto väčšie, než by ste možno čakali.
Námestie Chorvátskej republiky s katedrálou a lodžiou je srdcom mestského života už od stredoveku. Neďaleko leží Námestie štyroch studní, kedysi najväčšia verejná cisterna v meste, a Stredoveká záhrada sv. Vavrinca, ukrytá medzi strmými uličkami štvrte Gorica. Dole je nábrežná promenáda ideálna na večernú prechádzku.
Šibenik má vlastné slovo pre výdatné dopoludňajšie jedlo: marenda. Miestna kuchyňa spája benátske, osmanské a rakúsko-uhorské vplyvy so surovinami z ostrovov, vnútrozemia a polí okolo mesta – od malých vyprážaných rybičiek až po pomaly dusené pokrmy.