Die historische Altstadt von Šibenik zieht sich einen Hang unterhalb der Festung St. Michael hinauf und ist daher zu einem großen Teil ein Labyrinth aus Steingassen und Treppen – die Stadt zählt rund 2.800 Stufen. Auf ihrem Höhepunkt im 17. Jahrhundert war Šibenik die größte Stadt Dalmatiens, weshalb die Altstadt größer ist, als man vielleicht erwartet.
Der Platz der Republik Kroatien mit Kathedrale und Loggia ist seit dem Mittelalter das Herz des städtischen Lebens. In der Nähe liegen der Platz der vier Brunnen, einst die größte öffentliche Zisterne der Stadt, und der mittelalterliche Garten des hl. Laurentius, versteckt zwischen den steilen Gassen von Gorica. Unten lädt die Uferpromenade zu einem Abendspaziergang ein.
Šibenik hat ein eigenes Wort für eine herzhafte Mahlzeit am späten Vormittag: Marenda. Die lokale Küche verbindet venezianische, osmanische und österreichisch-ungarische Einflüsse mit Zutaten von den Inseln, aus dem Hinterland und von den Feldern rund um die Stadt – von kleinen frittierten Fischen bis zu langsam geschmorten Eintöpfen.